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Quando e dove si analizza l’anidride carbonica ?
L’anidride carbonica (o biossido di carbonio, o diossido di carbonio) è una sostanza la cui formula bruta è CO2.
A temperatura e pressione ambientale, l’anidride carbonica è un gas incolore e inodore, non infiammabile e relativamente inerte.
Dato che la sua densità è superiore a quella dell’aria, tende quindi a stratificare sul fondo degli ambienti chiusi e non ventilati.
In fase solida viene chiamato comunemente “ghiaccio secco” e a temperatura maggiore di -78°C sublima (passa dallo stato solido a quello gassoso).
Umidità o Acqua Libera?
Quando si parla di alimentari e di contenuto di acqua è necessario distinguere due aspetti: l’umidità e la Activity water ( anche chiamata attività dell’acqua e/o acqua libera ).
L’umidità totale è il contenuto di acqua in un alimento ed è importante perché influenza le caratteristiche di un prodotto alimentare come il suo aspetto fisico (forma, colore, ecc.), la tessitura, il gusto, il peso e quindi il costo.
Cos’è la titolazione potenziometrica automatica ?
La titolazione (o analisi volumetrica o volumetria) è una tecnica analitica che consiste nel far reagire il titolante (una soluzione a titolo noto di un reagente) con un volume noto di titolando (una soluzione a titolo non noto contenente l’analita)
Conoscendo il volume di titolante utilizzato e la stechiometria di reazione si può risalire alla concentrazione del titolando con semplici calcoli.
Come funziona uno stroboscopio
Lo stroboscopio è uno strumento che permette di osservare e studiare un oggetto in un moto rotatorio , come se fosse fermo, nonché misurarne la velocità.
Il principio di funzionamento si basa sull’osservazione, in condizioni di scarsa illuminazione, dell’oggetto in rotazione, illuminato da brevissimi lampi di luce di forte intensità.
Il Metodo Karl Fischer
Il metodo di Karl Fischer, o acquametria, è una tecnica che viene utilizzata per determinare il contenuto di acqua in varie matrici.
La titolazione si basa sull’ossidazione dell’anidride solforosa ad opera dello iodio in un solvente anidro come il metanolo in presenza di una base organica e del contenuto di acqua apportato dal campione in analisi.
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