Activity Water di alta precisione

A cosa serve un activity water?

Chi lavora in laboratorio sul controllo qualità di prodotti e ingredienti in ambito alimentare, farmaceutico o cosmetico, sa che un misuratore di activity water è indispensabile per determinare il rischio microbiotico e di conseguenza la conservabilità nel tempo del proprio prodotto.

Il misuratore da banco di attività dell’acqua WaterLab di Steroglass, grazie al sensore Dew Point, al display touch screen, alla compatibilità Wi-fi e USB e alle diverse modalità di calibrazione è una delle soluzioni più performanti presenti attualmente sul mercato.

Rispetto ad un tradizionale Aw Meter, WaterLab si differenzia per:

• massima precisione sensore Dew Point
• termostazione a celle di Peltier (25°C)
• regolazione della temperatura a 0,01°C
• funzione stress test (gestione cicli e programmi)

L’attività dell’acqua viene identificata quindi con il simbolo Aw (water activity) e si calcola come segue:

Aw = P/P0

dove P è la pressione di vapore dell’acqua nel prodotto in test e P0 è la pressione di vapore dell’acqua pura, ad una stessa temperatura.

L’attività dell’acqua potrà avere dei valori che vanno da 0 (sostanza secca al 100%) ad 1 (acqua pura).
La maggior parte dei batteri che proliferano, vengono inibiti con valori inferiori Aw di 0,90. Solo alcuni tipi di muffe e batteri riescono a riprodursi fino a valori Aw di 0,60.

Lo strumento è conforme alla normativa ISO 18787 e permette di effettuare diverse tipologie di analisi, dalla semplice determinazione di controllo fino a test di shelf life specifici per ogni singolo caso.